名扬京都的皇家御饼——孟封饼
流年带不走夏伤2012
近日山西乌马河清徐段决堤，孟封镇小武村受灾非常严重，整村的村民都被迫搬离了自己住了半辈子的家，社会各界给予了很多关注与爱心，希望这些淳朴的村民早日度过难关，再建和谐幸福的家园！
用料
| 凯度SKY蒸烤箱 | 1台 |
| 一:水油面团材料 | |
| 面粉 | 200克 |
| 酵母 | 4克 |
| 无铝泡打粉 | 2克 |
| 绵白糖 | 15克 |
| 胡麻油 | 20克 |
| 温水 | 100克 |
| 二:油酥材料 | |
| 面粉 | 100克 |
| 胡麻油 | 50克 |
| 绵白糖 | 30克 |
| 三:刷饼皮材料 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 清水 | 半勺 |
| 芝麻 | 少许 |
名扬京都的皇家御饼——孟封饼的做法
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水油面团材料来个集体照，这个饼的灵魂在于用的胡麻油，如果实在没有，可以试试用花生油代替。
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100克温水先把酵母化开，和其他水油面团材料混合，和成光滑的面团
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和好的面团放入凯度SKY蒸烤箱，28度发酵1小时
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现在我们开始制作油酥。
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先把50克胡麻油加热到微微冒烟，倒入100克面粉翻拌。
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趁热加入30克白糖。在这儿说一下，因为孩子喜欢吃甜，所以我加的糖量比较大，不喜甜的可以适量减糖，水油面团减到10克，油酥可减到20克。
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拌匀，这样油酥就做好了
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水油面团发酵至2.5倍大，取出排气
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排好气的面团和油酥分别分成两等份，用水油面团包住油酥，滚圆。
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按扁轻轻擀成长方形薄片，越薄越好，注意不要擀破皮。
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擀好后纵向卷起，卷好还可以再抻抻，抻的更细更长，滚均匀，然后纵向从中间切开。
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切口朝上，先从中间折出心形的尖，然后从两边卷回来，整成心形，心形是我自创的，传统的孟封饼是整成油旋儿型，图见下一步。
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这个是油旋儿型，从一头卷起收口即可，非常简单方便，用手掌轻轻按压一下。
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按本方做是4个的量，我做了三个心形，一个油旋儿，做好的饼坯放在铺了油纸的烤盘上，用一个蛋黄加半勺清水搅匀刷在饼皮上，撒少量芝麻，静置20分钟。
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松弛好的饼坯放入预热好的凯度SKY蒸烤箱，上下180度，烤制18分钟。
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这是烤了10分钟的样子。
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饼微微鼓起，表面出现漂亮的龟裂。
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时间到了，屋里香气浓郁，透过视窗，里面的食物散发着诱人的金黄色。
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成品出炉，请您品尝。
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香气扑鼻的孟封饼和漂酿又实用的凯度SKY蒸烤箱合影一张叭😊
凯度SKY蒸烤箱链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.7b151db0JL2892&id=634433514887&skuId=4576429401260&areaId=440300&user_id=2450112357&cat_id=2&is_b=1&rn=4606929d73e7a8440b2c4708b5b79d15
