除玉米淀粉外,全部混合,先干货,最后加温水,温水我用的五十度左右。有一次手误加多了玉米淀粉,结果也还可以。玉米淀粉主要是擀皮时用来防粘用的。
加完水后就是棉絮状再用指关节加压至糅合到一起,稍微揉一下,面粉成团,没有干粉,加盖醒二十分钟。
揉面,到光滑面团,用多大劲,一会面粉就几分筋道。
分剂子,撒玉米淀粉。擀皮,完成
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