福鼎肉片🔥详细步骤
7.7
综合评分
23
人做过这道菜
家的温暖2020
一道很有特色的小吃。
味道鲜美可口，肉质鲜嫩Q弹。
味道鲜美可口，肉质鲜嫩Q弹。
用料
| 里脊肉 | 500克 |
| 葱水 | 200克 |
| 地瓜粉 | 250克 |
| 肉调料： | |
| 盐 | 一勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 十三香 | 3克 |
| 小苏打 | 4克 |
| 碗中调料： | |
| 盐 | 半勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 米醋 | 半勺 |
| 酱油 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 香油 | 5克 |
| 紫菜 | 少许 |
| 胡椒粉 | 3克 |
福鼎肉片🔥详细步骤的做法
-
准备200克的葱水，碗中放入姜片和葱段加入适量清水揉搓，静候。
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里脊肉洗干净，控干水分，切小块放入绞肉机，绞碎。
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绞好后，放入大盆中，加入一勺盐，半勺白糖，十三香3克，揉搓2分钟左右。
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放入小苏打4克，继续揉搓。
-
倒入葱水分三次加入（夏天加冰水，冬天加冷水），每一次揉搓的很粘稠的时候加葱水继续揉搓直到下次的粘稠。
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揉搓差不多20分钟左右，所有的水分都吸收掉后。
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加入250克地瓜粉，分三次加入，揉搓到地瓜粉全吸收掉。
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肉会呈现淡粉色又很粘稠。
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碗中准备：半勺盐，半勺白糖，半勺米醋，一勺蚝油，一勺酱油，香油5克，胡椒粉3克。
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再加入少许紫菜。
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锅中倒入适量清水，水开后，转小火，用勺子🥄把肉刮下来。
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刮好后，转大火，等水开。
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水开后，把浮沫去掉。
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等肉都浮起来，关火，倒入碗中搅拌均匀。
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完成✅。
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味道鲜美酸甜，肉质鲜嫩Q弹。
小贴士
⚠️十三香可以用鸡精粉代替。
⚠️碗中调料，喜欢吃辣可以放入小米椒或香菜。
⚠️没有绞肉机，可以把肉剁碎点。
⚠️加水可以直接用清水，不过夏天用冰水，冬天冷水就可以了。
⚠️盐放入多少看个人喜好。
⚠️肉揉搓20分钟左右可以更Q弹。
⚠️葱水一定要分三次加入，这样肉可以更好地吸收。
⚠️肉放入大盆中容易揉搓。
⚠️没有地瓜粉可以用玉米淀粉代替。
⚠️碗中调料，喜欢吃辣可以放入小米椒或香菜。
⚠️没有绞肉机，可以把肉剁碎点。
⚠️加水可以直接用清水，不过夏天用冰水，冬天冷水就可以了。
⚠️盐放入多少看个人喜好。
⚠️肉揉搓20分钟左右可以更Q弹。
⚠️葱水一定要分三次加入，这样肉可以更好地吸收。
⚠️肉放入大盆中容易揉搓。
⚠️没有地瓜粉可以用玉米淀粉代替。
