做给孩子的松软蛋糕

蛋黄蛋白分离，低粉过筛，100克牛奶里放80克油，牛奶和油放在奶锅里，中小火加热，四周起小泡之后，将奶锅里的牛奶和油倒进过筛后的低粉中。

搅拌面粉，均匀且温度不高不烫手时倒入蛋黄，搅拌成流动的糊状

打发蛋清时，糖分三次加入蛋清，最初，鱼眼和细腻三个阶段。蛋清打到提起打蛋器，可以成直立尖角就完成了。把打发后的蛋清分三次倒入面粉糊里切拌。手法轻柔些。烤箱150度上下管加热45—50分钟，看烤箱脾气，中途注意观察，二十分钟后蛋糕上色后上盖锡纸，避免颜色过重。烤好后拿出来倒扣放温凉脱模。