香菇菜包（基础中式面点）

面皮
1 将6克干酵母粉、10克糖和170克水放入
主锅，以2分/37℃/速度3加热。 (见要
诀)
2 加入中筋面粉，以揉面/2分揉面。取出
揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟备用。

内馅
3 取一个锅子加适量的水烧开，加入青菜，氽烫后捞出青菜放凉，并挤干水分备用。将干香菇泡发备用。
4 将氽烫挤干的青菜和泡发后的香菇放入主锅，以Turbo/2秒/1-2次切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5 加入盐、糖、生抽和麻油，以1分//速
度3混合。倒入碗内备用。清洁主锅。

制作
6 将醒好的面团整形后分割成15份，取一
个面团利用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆型，包入内馅，边招边转将收口捏紧，依次做完所有的包子。依次放入铺有烘焙用纸的蒸盘和蒸锅内备用，蒸盘内放8个，蒸锅内放7个，确保包子与包子之间留有间隙。盖上蒸锅醒发约15分钟。
7 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以
25分/Varoma/速度1蒸煮，稍微冷却后，
即可享用。

菜馅原料：
焯水青菜240克，水发香菇40克，香豆腐干40克，盐8克，糖25克，麻油25克
青菜焯水，马上放冷水里冲凉，或者放入冰水里降温(菜馅碧绿的关键)挤干，8秒速度5切碎，取出后再挤干水分备用，泡发香菇5秒速5切碎取出，豆腐干5秒速4切碎，把香菇，青菜放入锅内内，加麻油5秒，速度2反转拌匀，加盐和糖5秒，速度2反转拌匀。
包子面团：
面粉450克，酵母5克，糖30克，水245克，放入主锅，30秒速度3-6混合，2分钟揉面模式。可以做18个包子