辣子鸡
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羽蒙Ethereal
用料
| 食材 | 见图文 |
辣子鸡的做法
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辣子鸡
三黄鸡半只1斤半，剁小块。洗干净控水。
鸡肉放：料酒，酱油各两勺。鸡精，白糖，白胡椒粉，各一勺。抓匀后，放生粉3勺拌匀。
然后再放油两勺拌匀。
姜一大块切成花生粒大小。
用炒锅。中火热锅热油放姜，一把干花椒，炒香。
倒入鸡块，摊平锅里，一面煎出局部焦糖色再翻另一面煎。两面煎好后，就可以翻炒了。
翻炒2分钟后，放入一大碗干红辣椒段翻炒。
注意火候。大概再炒五六分钟。
撒好多白芝麻，鸡精一勺，奥尔良烤翅粉（或辣椒粉），一把香菜段，炒匀出锅装盘。
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祥图
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见图
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见图
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见图
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见图
小贴士
要点：
1 鸡肉不用炸得太枯，外焦里嫩更好！
2 我昨天用的干辣椒是微辣，不太辣的。大家根据自己的喜好买大辣，中辣，微辣来做。
3 全程注意火候，鸡肉，辣椒，姜，花椒，都不能糊，每样都是刚好变焦枯有焦香变色。
推荐指数：★★★★★★★
1 鸡肉不用炸得太枯，外焦里嫩更好！
2 我昨天用的干辣椒是微辣，不太辣的。大家根据自己的喜好买大辣，中辣，微辣来做。
3 全程注意火候，鸡肉，辣椒，姜，花椒，都不能糊，每样都是刚好变焦枯有焦香变色。
推荐指数：★★★★★★★
