香辣番茄肉酱贝果+黑芝麻乳酪贝果，一咬满口肉+香气冲脑门，满足💯

📒先煮肉酱。
🌈【番茄肉酱，约8个贝果的用量】
猪肉末/牛肉末 150g
生抽
老抽
✨提前拌匀，静置10分钟，炒熟备用

番茄 350g
番茄酱 约20g
盐
细砂糖（约是盐用量的2倍）
黑胡椒
✨番茄切碎，用油炒出汁。
✨加炒好的肉末，加番茄酱，煮到汤汁收浓。
✨加盐、糖、黑胡椒，喜欢辣的在这一步加入辣椒酱。
✨继续炒至基本没有汤汁的状态，盛出，放凉后会更浓稠。

📒准备4个黑芝麻贝果馅：用买来的黑芝麻馅，切成合适的长条形，共4条，盖保鲜膜备用。

📒肉酱放凉的时候开始揉面。

🌈【70g*12个面团用量，可以减半做6个】面团含水量56.4%，以下配方2选1即可

直接法：
高筋面粉 494g
细砂糖 19.8g
海盐 7.4g
脱脂奶粉 25g
黄油 20g
鲜酵母 7.4g
或速溶/半干酵母 4.9g
水 279g

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老面版：
高筋面粉 426 g
细砂糖 17.1 g
海盐 6.4 g
脱脂奶粉 21 g
黄油 17 g
鲜酵母  6.4 g
或速溶/半干酵母 4.3 g
法国老面（外割法含水量70%） 128 g
水 230 g

✨全部材料放揉面缸中，揉至粗膜，表面有点光滑，能拉出锯齿状薄膜。有麦芽精的加一点帮助上色。
✨取出，不要基发，直接平均分割：70g每个。
✨28℃，湿度75%，松弛40分钟。
✨上下擀开，翻面，拉成横的长方形，约18cm长。
❤️番茄味：放番茄肉馅，放勾打乳酪丁（没有的可以省略）。
❤️黑芝麻味：放黑芝麻条，放优格乳酪丁（没有的可以省略）。
✨从上往下卷紧，番茄肉馅的不要搓，黑芝麻味可以搓一撮。
✨接缝向上，剥开右侧接缝处，左侧尾巴塞进去，接缝捏紧。
✨放在油纸上，32℃发酵30分钟。
✨入冒小泡的清水锅，烫10秒，翻面，再烫10秒，取出排入烤盘，稍微放干表面。

🔥【面包烘烤】温度时间仅供参考，请以自己的烤箱情况为准
✨乔立SP1C层炉：上250℃，下230℃，入炉喷蒸汽10秒，烤约13分钟。
✨EAT SP50层炉：上210℃，下190℃，入炉喷蒸汽10秒，烤约12分钟。
✨EAT S90风炉：180~185℃，入炉前喷蒸汽5秒，入炉后喷蒸汽10秒，烤约12分钟。
✨家用平炉（普通烤箱）：上下190℃，约12分钟。
✨上色满意出炉，震盘后取出放凉。