冬瓜肉丸汤
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钦家食记
冬瓜清热生津、祛暑解乏，猪肉蛋白质丰富，二者一起烧汤，营养均衡，适合夏秋食用。
用料
冬瓜肉丸汤的做法
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准备好食材：冬瓜、猪肉末、小葱、生姜、淀粉。
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冬瓜洗净后去皮，切成片，小葱和生姜切碎备用。
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猪肉末中放入生抽、蚝油、盐、白糖、葱末、姜末、淀粉、适量清水，往一个方向搅拌均匀后搅打上劲。
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这是拌匀后的猪肉末，很水润的状态。
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锅中放入适量食用调和油。
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油热后放入适量水小葱炒香。
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放入冬瓜片翻炒一分钟。
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倒入一碗清水。
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用勺子挖适量猪肉末，做成肉丸形状，放入冬瓜汤中，不要翻动猪肉丸。
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依次做好所有猪肉丸，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，猪肉丸定型之前不要翻动。
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猪肉丸煮熟后，汤中加入少量食盐和一勺芝麻油，搅匀后即可关火。
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把冬瓜肉丸汤盛入大碗中，撒适量小葱装饰，开始享用！
小贴士
1. 猪肉末尽量选用八分瘦两分肥的，做出的肉丸口感比较好，且不会太肥腻。
2. 如果用勺子不能挖成肉丸形状，直接上手做也可以。
2. 如果用勺子不能挖成肉丸形状，直接上手做也可以。
