港式吐司

除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。

把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从上往下卷起,全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟

取一个松弛好的面团擀开,再翻过来擀开长度30厘米左右卷起。全部卷好之后,放入土司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。发至模具的9分满

180度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层180度,烤50分钟。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。
(摸透自己烤箱温度,按自己烤箱而定)。

出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。