青柠芝士蛋糕
9.4
综合评分
66
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爱梦梦的厨房2020
用料
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 75克 |
| 黄油 | 25克 |
| 芝士蛋糕 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 50克 |
| 青柠汁 | 45克 |
| 青柠皮屑 | 1个量 |
| 牛奶 | 55克 |
| 吉利丁 | 7克 |
| 朗姆酒 | 2克 |
| 镜面： | |
| 白砂糖 | 15克 |
| 白开水 | 40克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
青柠芝士蛋糕的做法
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饼干底制作：25g融化的黄油+75g消化饼干碎混合。
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6寸模具底部垫一张油纸，然后把饼干碎压平冷冻15分钟备用。
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青柠刨出青柠皮屑，注意不能弄到白色部分，那部分会苦。
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准备好45g青柠汁，有点果肉也没关系。
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7g吉利丁片泡冷水到软，天气热要用冰水泡软。
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200g淡奶油+10g细砂糖打到5成发，酸奶浓稠状，放冰箱冷藏备用。
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200g奶油奶酪室温软化后+40g白砂糖搅拌至奶油奶酪顺滑。
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55g牛奶加热到大概40度，把泡软的吉利丁片加入后搅拌融化备用。
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奶油奶酪+45g青柠汁+2g朗姆酒+青柠皮屑搅拌均匀（试试味道如果觉得很酸，可以再适当加点糖）。然后一边搅拌一边加入牛奶吉利丁液。
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把淡奶油加入到奶酪糊中（一边加一边搅拌）。
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大力震出气泡，抹平表面放冰箱冷藏2小时以上。
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镜面制作：
10g青柠汁+15g白砂糖+40g开水+柠檬皮屑+3g泡软的吉利丁片搅拌融化，试试口味觉得太酸可以适当再加点糖。
适当放凉。
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放凉后的镜面液体，用勺子慢慢勺入蛋糕表面，然后密封冷藏4小时以上再脱模。
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酸酸甜甜，入口即化，大人孩子都很爱吃。
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清新的口感，满腔柠檬清香。
