免烤!青柠芝士慕斯🍋

8.2 综合评分
96 人做过这道菜
跟山姆的青柠芝士蛋糕长得蛮像的,没买过不知道山姆那款是慕斯还是烤的🤷‍♀️

这个糖量个人觉得还好,不会完全掩盖青柠的酸味,还是挺清新的,反正拌完可以尝一口然后根据自己口味调整。

六寸圆形慕斯圈一个~

用料  

饼干底:
消化饼干 115克
黄油 50克
青柠芝士慕斯:
奶油 200克
奶油奶酪 225克
细砂糖 45克
青柠汁 20克
青柠皮屑 适量
吉利丁粉 10克
饮用水(化吉利丁用) 50克

免烤!青柠芝士慕斯🍋的做法  

  1. 消化饼干用擀面杖碾碎

    免烤!青柠芝士慕斯🍋的做法 步骤1
  2. 黄油融化,加入饼干碎中拌匀

    免烤!青柠芝士慕斯🍋的做法 步骤2
  3. 饼干碎铺在模具底,压实压平

    免烤!青柠芝士慕斯🍋的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪加入细砂糖,微波20s软化,拌匀

    免烤!青柠芝士慕斯🍋的做法 步骤4
  5. 加入青柠汁和青柠皮屑,拌均

    免烤!青柠芝士慕斯🍋的做法 步骤5
  6. 淡奶油低速打到5分发左右,如浓稠酸奶状,碗晃一晃仍可以流动的状态

    免烤!青柠芝士慕斯🍋的做法 步骤6
  7. 吉利丁粉加五倍的凉白开搅匀,隔热水或者微波15s完全融化一下

    免烤!青柠芝士慕斯🍋的做法 步骤7
  8. 奶油奶酪糊里加入吉利丁水,搅匀

    免烤!青柠芝士慕斯🍋的做法 步骤8
  9. 奶油分两次加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀

    免烤!青柠芝士慕斯🍋的做法 步骤9
  10. 慕斯糊倒入模具中,晃平,撒上青柠皮屑
    冷藏2小时以上~

    免烤!青柠芝士慕斯🍋的做法 步骤10

小贴士

吉利丁粉和吉利丁片等量替换。
吉利丁片要先用冰水泡软后用厨房纸吸干水分。

打发用的奶油要冷藏的。

冷藏隔夜更好吃😋~

参照这个菜谱,大家做出 101 作品

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该菜谱发布于 2022-08-13 15:36:50
11055 收藏


免烤!青柠芝士慕斯🍋的答疑

  • 不爱吃鱼333  2022-08-20  
    4
    家里奶油奶酪坏了没有放,最后做出来也很成功,不过,青柠皮是稍微少一点,青柠汁也是只是作为点缀,我放多了最后口感很涩Ծ‸Ծ
    作者回复 2022-08-20  
    青柠皮不要削到白色的部分,白色部分会苦。我用的香水青柠檬,大概没有普通青柠的苦涩味。
  • 洲洲的小厨房  2023-03-31  
    2
    吉利丁可以用白凉粉代替吗?
    作者回复 2023-04-01  
    不可以的
  • QwYKo_  2023-02-15  
    1
    没有青柠用黄柠檬可以吗
    作者回复 2023-02-15  
    okk
  • LTYzy  2023-02-02  
    1
    消化饼干可以换奥利奥吗
    作者回复 2023-02-02  
    🉑️
  • Sue_tvsd  2022-10-28  
    1
    你好,4寸的配方大概是多少?
    作者回复 2022-10-29  
    六寸减半
  • 柠栀Z  2022-10-23  
    1
    没有奶油奶酪可以不加吗?
    作者回复 2022-10-23  
    可以吧 奶油量要增加 风味会不一样
  • 瓜中小厨  03-17  
    0
    用吉利丁片可以吗?
    作者回复 03-17  
    可以呀
  • 悟還  03-01  
    0
    您好!八寸的加多少量
    作者回复 03-01  
    1.87或者2倍
  • 下厨房用户_0afuk  02-29  
    0
    怎么冷藏一夜还不冻住啊
    作者回复 03-01  
    吉利丁没有完全化开吗
  • feel00  2023-08-27  
    0
    奶油奶酪用什么牌子的呀
    作者回复 2023-08-28  
    随意 我用的安佳

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