咸鸭蛋蛋黄处理小技巧!中秋月饼,蛋黄酥都必用的小技巧!

8 人做过这道菜
很多朋友问我,为什么我的蛋黄那么漂亮~其实买好的蛋黄是其一,其二是要懂得处理!今天给大家分享一下我处理咸蛋黄的小方法~

用料  

咸蛋黄 12-15个
高度白酒 3克
花生油 4克

咸鸭蛋蛋黄处理小技巧!中秋月饼,蛋黄酥都必用的小技巧!的做法  

  1. 首先将咸蛋黄用清水洗净,然后用厨房用纸吸干蛋黄表面水份!
    在盆中放入蛋黄12-15个,倒入3克高度白酒+4克花生油,咸蛋黄数量越多,酒和花生油就越多,根据自己的用量调整比例即可,戴上手套翻拌均匀,使得每个咸蛋黄都裹上白酒和花生油即可。

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  2. 将咸蛋黄放入烤盆当中

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  3. 放至烤箱中层,上下火180度烘烤6分钟左右,蛋黄表面微微冒油即可出炉!放凉之后就可以包入馅料啦!

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  4. 烤完后的咸蛋黄,表面是呈微黄色,微微冒油的状态!

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  5. 咸蛋黄成品展示!

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  6. 咸蛋黄成品展示!

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  7. 咸蛋黄成品展示!

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  8. 咸蛋黄成品展示!

    咸鸭蛋蛋黄处理小技巧!中秋月饼,蛋黄酥都必用的小技巧!的做法 步骤8

小贴士

非常简单的一个小技巧,这样烤出来的咸蛋黄,不论是包蛋黄酥或者是月饼,效果都非常的棒!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2021-09-06 16:07:12
4201 收藏


咸鸭蛋蛋黄处理小技巧!中秋月饼,蛋黄酥都必用的小技巧!的答疑

  • 下厨房用户_jnreb  2022-03-30  
    2
    有成品卖吗😀有成品卖吗?😀
  • 商海一粟  2022-03-24  
    2
    烤的蛋黄有白心是怎么回事?
    作者回复 2022-03-24  
    蛋黄质量不行
  • 小鱼408  2021-09-30  
    2
    请问白酒用哪种比较好,第一次没概念
    作者回复 2021-10-01  
    汾酒最好
  • A_sgd8  2021-09-28  
    1
    请问一定要用花生油吗?玉米油可不可以呢?
    作者回复 2021-09-28  
    可以的喔
  • 菜小圃  2021-09-24  
    1
    谢谢分享!收藏了,一看方主就是用心做事的人啊👍,学习了。
    作者回复 2021-09-24  
    谢谢
  • lemon菟  2021-09-28  
    0
    我想问下,烤箱需要预热吗?还是不用预热,直接烤就可以啦?
    作者回复 2021-09-28  
    要预热
  • 燕子Photography  2021-09-06  
    0
    老师请问你这是真空蛋黄做的吗?
    作者回复 2021-09-06  
    淘宝搜索“富邮食品专营店”

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