潘娜托尼
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人做过这道菜
甜甜琪琪
用料
| 液种 | |
| 高筋面粉 | 38克 |
| 水 | 38克 |
| 干酵母 | 0.4克 |
| 洒泡果干 | |
| 葡萄干 | 94克 |
| 蔓越莓干 | 56 |
| 糖渍橙子皮丁 | 38克 |
| 朗姆洒 | 19克 |
| 中种 | |
| 鸡蛋黄 | 47克 |
| 全蛋 | 38克 |
| 盐 | 6克 |
| 砂糖 | 41克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 高筋面粉 | 188克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 水 | 26克 |
| 主面团 | |
| 潘娜托尼中种 | 375克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 56克 |
| 液种 | 75克 |
| 干酵母 | 3.8克 |
| 水 | 56克 |
| 黄油 | 75克 |
| 洒泡果干 | 206克 |
| 装饰 | |
| 蛋白 | 83克 |
| 杏仁粉 | 75克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 杏仁片，糖粉适量 | |
| 可可粉 | 11克 |
| 耐高温巧克力豆 | 41克 |
潘娜托尼的做法
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干果浸泡，提子干洗干净琼干水，糖渍橙皮丁蔓越莓干朗姆酒泡1天至15天都行。
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液种：高粉水酵母混合发酵1小时。
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中种：中种材料混合发酵90分钟至3小时
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打面：中种，液种，牛奶先混合再加入高粉酵母水揉出 厚膜，加入黄油分次加入，揉出扩展阶段，再加入酒泡果干混合。
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基本发酵30分钟，翻面再发酵20分钟。别外做巧克力味。
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每个面团分割250克,滚圆。进行二次发酵摄氏30度至32度发酵90分钟啊，约六成满。
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挤杏仁酱，洒上杏仁片与糖粉。
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烤箱预热，175度烤24-26分钟。表面金黄色即可出炉
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巧克力味
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出炉香满屋。
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切开忍唔住食半个啦。
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补上晾凉图
