自制叉烧芡（家庭配方）
2
人做过这道菜
Nachtisch
记录一个叉烧芡的配方，是在酒楼工作的点心师傅传授的家庭制作方法，用此配方做出的叉烧包特别好味。
此配方可搭配500克的叉烧肉一起制馅。
此配方可搭配500克的叉烧肉一起制馅。
用料
| 调味汁 | |
| 糖 | 100克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 叉烧酱 | 30克 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 清水 | 250毫升 |
| 配菜 | |
| 青红椒 | 各1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 几根 |
| 粉浆 | |
| 生粉（土豆淀粉） | 25克 |
| 粟粉（玉米淀粉） | 25克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 |
自制叉烧芡（家庭配方）的做法
-
将调味汁兑好备用。洋葱和青红椒切大块。粉浆搅拌均匀。
-
锅中放少许油，下入洋葱和青红椒炒软，再加入香菜一起炒香。倒入调味汁，小火熬煮一会儿，将配菜全部捞出。
-
倒入粉浆，继续小火炒到芡汁浓稠抱团，关火。加少许油拌匀滋润。
-
把自制的叉烧肉切小丁。
-
倒入叉烧芡中，拌匀即可。
-
用不完的馅料可以放入密封保鲜盒，冰箱里冷藏保存。
-
味道好极了！
小贴士
1，淀粉容易沉淀，倒入芡汁前，需要再次搅匀。
2，熬好的叉烧芡也可以放入密封盒冰箱单独保存，制作馅料的时候再与叉烧肉混合。
2，熬好的叉烧芡也可以放入密封盒冰箱单独保存，制作馅料的时候再与叉烧肉混合。
