生牛蛙腌制:
切好的牛蛙里加入1勺食盐、1勺胡椒粉,涂抹均匀,倒入3勺料酒,加入姜片,放置30分钟以上
(我提前一天晚上买的,腌制好放入冰箱放了一夜。牛蛙尽量不要放在冰箱冷藏1天以上,腌制可以有利于杀菌)
牛蛙腌制上以后,有充分的时间做下面的事:
调料汁:
1勺生抽,2勺蚝油,3勺料酒,半勺鸡精,半勺白糖,适量水,搅拌均匀
青椒切片,干辣椒切片,生姜切片
将腌制好的牛蛙汤汁倒掉,洗干净(为了防止太咸),沥干水分
炒锅中倒入少量食用油,热锅
加入生姜片、干辣椒,翻炒
加入牛蛙,翻炒5分钟
加入料汁,翻炒2分钟
加入适量开水,到差不多淹没牛蛙,如图
盖上锅盖煮10分钟,为了让牛蛙熟透
拉开锅盖,加入青椒,大火翻炒至收汁,此时青椒必已软烂入味
出锅啦,享用吧!