没有老婆的老婆饼 酥的掉渣渣|不用揉面‼️
7.9
综合评分
34
人做过这道菜
野生小兰
老顾客想吃老婆饼，说没吃过我做的
然后这个教程它就来了，因为新工作的地方还没落实，在家做没有厨师机，所以这个教程不需要厨师机，也不用揉面，但是成品却酥的掉渣渣~~
成品10个
然后这个教程它就来了，因为新工作的地方还没落实，在家做没有厨师机，所以这个教程不需要厨师机，也不用揉面，但是成品却酥的掉渣渣~~
成品10个
用料
| ⭐️椰蓉糯米馅 | |
| 水 | 85克 |
| 糯米粉 | 40克 |
| 糖 | 38克 |
| 椰蓉 | 20克 |
| 白芝麻 | 15克 |
| 黄油(猪油，玉米油都行) | 15克 |
| 冬瓜糖(可以不放) | 适量 |
| ⭐️油皮 | |
| 中粉 | 100g |
| 猪油 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 45克 |
| ⭐️油酥 | |
| 低粉 | 70克 |
| 猪油 | 35克 |
没有老婆的老婆饼 酥的掉渣渣|不用揉面‼️的做法
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1️⃣:水，糯米粉混匀➕黄油，糖，椰蓉，芝麻，小火加热成团最后加冬瓜糖混匀(没有就不放)
(分成10个小球备用)
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炒成团
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团
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分成10个，我翻倍做了
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油酥
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2️⃣:油皮部分所有材料混匀，放入厨师机揉至扩展阶段，软软的，盖上保鲜膜，油酥所有材料混匀揉成团即可
(不用揉面的方法就是混匀以后盖保鲜膜静置1个小时翻个面再静置1小时就好了，图上我就是没揉的)
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这是静置2小时的油皮
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3️⃣:油皮.油酥均匀的的分成10个，一份油皮包一份油酥
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4️⃣:擀成长条，卷起来，盖上保鲜膜醒15分左右
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5️⃣:醒好以后继续擀成长条，卷起来盖上保鲜膜醒10分
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6️⃣:第二次醒面完成以后，拿出一个中间按一下，两头捏到中间来，手掌压扁，压成小圆饼状，把椰蓉馅放进来，裹紧包好
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7️⃣:全部包好以后，表面刷上蛋液，洒上芝麻，用小刀割几条口子
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7️⃣:烤箱中层175度32分左右
吃过的都说是吃过最好吃的老婆饼
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酥的掉渣渣
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