多功能蒜蓉辣酱（炒）
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人做过这道菜
可美
多功能辣酱，用处大，容易保持不易变质，放冰箱冷藏一年不会坏、蒸生蚝🦪最佳搭配，还可以烧鱼用，反正我的使用频率非常广泛，而且做菜也非常好吃！留菜谱记录！每年都会用上
用料
| 二荆条 | 5斤 |
| 蒜瓣 | 2斤-3斤 |
| 老姜 | 适量（不喜欢可以不放）我就没有放 |
| 植物油（菜籽油最佳） | 500克左右（也可以多一点） |
| 盐 | （口感略微偏咸一点便于保存） |
| 白糖 | 适量 |
| 蚝油 | 50克 |
| 白醋 | 50克 |
| 白酒 | 50克 |
多功能蒜蓉辣酱（炒）的做法
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二荆条挑捡好，去柄！
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洗干净晾干水分，蒜去皮全部剥好，把二荆条切成段，用绞肉机把辣椒和蒜分别分批绞碎，绞成蒜泥和剁椒酱，分装两个盆中，就是大蒜泥和剁椒要分开！
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选一口大锅，开火放油，烧到油冒烟了放入蒜泥中火炒一分钟左右，再把剁椒下锅，用锅铲不断的翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，锅内汤汁滚起改中小火慢慢熬，中途不停翻炒，炒到没有水分即可，大概十分钟左右（量少略减少熬制时间）
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锅内辣椒酱看上去没有水分，视觉上看着只有辣椒酱和油的效果时，把蚝油、醋、白酒放入，继续翻炒熬制，大概三至五分钟就可以关火！
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关火待凉！
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凉后，装入已消毒的玻璃罐里
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近看一下，辣酱的色泽，非常有食欲呢
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告诉你一下，煮面、下饺子🥟，做凉拌菜、做柠檬鸡爪不要太棒哦，哇塞这可是绝绝子啊，我都不小心拿出来分享了🤣，真的会让你们欲罢不能的，停不下来的，不要谢我，有良心的记得在我地盘交作业！那啥，减肥的事情交给天意，我只负责教你如何吃出美味和健康！哦耶！我的天啊，凌晨两点了，晚安😴
小贴士
辣椒酱比平时的做菜口感略微偏咸一点点，但是也不要太咸，咸到发苦那种肯定太多了，略咸、略咸、略咸！咸度自己把握，咸一点点容易保存，其实这个不是直接入口吃的，偏咸一点点做菜的时候放了辣酱后少放一点盐调味即可，如果你就做一瓶的量，你可以正常口感，尽快食用即可，炒制的辣酱不易变色，也不易变质，放冰箱冷藏保存，保质期一年左右！
