子姜炒鸭
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人做过这道菜
W黑小厨
追寻记忆中的味儿
用料
子姜炒鸭的做法
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准备材料
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鸭子超市切块后泡水3小时，泡出血水
然后改刀成小块儿，分离鸭子的肥油和皮
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锅里热油少许，先放入鸭皮鸭油煸炒出油
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炒出好多油，表皮焦黄
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倒去鸭子，加一点料酒继续翻炒！超市的鸭子太肥了
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翻炒变色
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加入老姜和泡椒
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加入豆瓣酱
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翻炒上色
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加入白酒继续翻炒10分钟
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加入生抽，一颗葱结，适量开水，焖煮20分钟
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加入仔姜，青红椒
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继续焖煮10分钟，放入少许鸡粉调味！
因为放了生抽和豆瓣，盐味够了！（也可以试一下味道，不够再加点盐）
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鸭子切成小块后，颗颗入味！
仔姜的味道沁入到鸭肉里，爽！
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装盘！齐活儿开吃！
话说，吃不完第二顿更香！
小贴士
1.鸭子泡出血水，才不腥；
2.也可提前出一遍水，避免鸭子水分太多炒不干；
3.适量白酒增香去腥；
4.仔姜配鸭子真香哇！
2.也可提前出一遍水，避免鸭子水分太多炒不干；
3.适量白酒增香去腥；
4.仔姜配鸭子真香哇！
