长颈鹿蛋糕卷
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kainky
用料
| 长颈鹿蛋糕胚 | |
| 蛋黄 | 160克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 蛋清 | 190克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 奥利奥奶油 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 奥奥碎 | 5块 |
| 利利奶霜 | 同上 |
| 盐 | 0.5g |
| 香蕉 | 1根 |
长颈鹿蛋糕卷的做法
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过筛低筋面粉
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牛奶+奶油奶酪
隔水加热
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分量蛋黄、蛋清
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隔热水40°
打发蛋黄
打发到发白，提起有纹路，8字形
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打发蛋清，分量加入细砂糖
1.第一次打出粗泡，加糖
2.第二次打发湿性发泡，加糖
3.一直打到硬性发泡
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先把一半蛋清放蛋黄糊
搅拌均匀
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放过筛的低筋面粉
搅拌均匀
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1.把蛋黄糊倒入另一半的蛋白糊
搅拌均匀
2.加入牛奶奶酪液体
搅拌均匀
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1.先原味面糊画长颈鹿花纹
2.剩下面糊加入可可粉
搅拌均匀
【也可以先把可可粉加入花纹的面糊】
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花纹
烤180°，1分钟
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取出，倒入蛋糕糊
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烤180°，20分钟
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静置放冷
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涂上奶油霜
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卷起来
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简单薄涂
也可如下图
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#长颈鹿蛋糕卷
1.淡奶油+盐+利利奶霜
打8分发（有清晰纹路，无流动状，有小尖）
2.淡奶油糊+奥奥碎=搅拌均匀
【此盐+香蕉泥可自行调整或不添加】
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#长颈鹿蛋糕卷
1.抹山丘状
2.裹起来
3.冷藏半小时
小贴士
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