【祛湿解毒】芝麻味噌茄子&煮渍【正宗日料】
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yukiyuki雪雪酱
日剧「さちのお寺ご飯」（幸的寺饭）同款素食料理。
茄蒂是可以吃的。
还具有祛湿解毒、止血、软化角质、补充维生素等功效。
脾胃虚寒者、过敏体质者不要吃。
茄蒂是可以吃的。
还具有祛湿解毒、止血、软化角质、补充维生素等功效。
脾胃虚寒者、过敏体质者不要吃。
用料
| 茄子 | 4个（约200g） |
| 【日式煮渍】 | 日语叫：煮浸し（nibitashi） |
| 水 | 150ml左右 |
| 葱 | 3-5根 |
| 姜 | 1-2片 |
| 昆布 | 3cm方形 |
| 糖 | 1-2小勺 |
| 酱油 | 15ml |
| 味醂 | 20ml |
| 姜片 | 1-2片 |
| 【茄蒂芝麻味噌】 | |
| 日式高汤（具体看步骤） | 30ml |
| 熟芝麻（用料理机磨碎的） | 2大勺 |
| 八丁味噌或赤味噌 | 1小勺 |
| 白味增 | 1小勺 |
【祛湿解毒】芝麻味噌茄子&煮渍【正宗日料】的做法
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准备工作：
锅里放水泡昆布20分钟。小火加热至快沸腾时（水温80-90度，锅里有很多小泡泡偶尔有大泡泡的时候）把昆布拿出来。昆布高汤做好了。
预留30ml高汤（芝麻味噌茄蒂使用）
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糖，酱油，味醂，姜片放入高汤锅里备用
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准备：芝麻味噌茄蒂
材料表里的，芝麻，两种味噌，高汤搅拌均匀备用。
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刀划一圈
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切断了皮
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切下茄蒂
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再切半
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也可以直接切😂
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然后切小
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如果茄蒂上有凸点，用刀背刮掉
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170度左右炸至金黄色
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放在厨房纸吸油
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放入芝麻味噌里搅匀即可
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切了茄蒂后的茄子，竖着切半再切2-3块。皮上划几下刀。
皮朝下放入锅中，炸1分钟捞出
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步骤2的汤汁烧开后放入步骤14的茄子。再次烧开后转中火煮至熟透，大概3-5分钟。
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根据喜好放入葱花
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芝麻味噌茄蒂，很下饭的。
儿子吃了两碗饭😂😂😂
