会爆汁的「南瓜面鲅鱼饺🥟」
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人做过这道菜
一颗糖572196
咬一口真的爆汁呦，南瓜面团包起来的饺子🥟更是让人垂涎欲滴。。。作为大海边土生土长的姑娘，从小就被言传身教鲅鱼饺子的做法，如何调馅儿好吃并且能够爆汁，那我是绝对在行哦😁😁😁今天分享鲅鱼饺子最好吃的调馅儿方法，跟着我一起做，保你不会失望哈👍👍👍
用料
| 鲅鱼 | 1大条 |
| 韭菜 | 300克 |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 2片 |
| 花椒 | 几十粒 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 肥肉 | 200克 |
| 热水 | 一碗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 耗油 | 1大勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 贝贝南瓜 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
会爆汁的「南瓜面鲅鱼饺🥟」的做法
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南瓜去皮去籽，切成薄片。
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装盘中，放入蒸锅。
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大火蒸十八分钟，筷子能轻易插透就可以了。
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趁热压成南瓜泥，晾凉。
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面粉少量多次加入。
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搅拌成面絮状。
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下手揉成团，盖保鲜膜松弛二十分钟。
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葱丝姜丝。
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葱姜丝，花椒一起放入碗中，加入热水，浸泡二十分钟，制成花椒水。
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韭菜洗净，控干水分备用。
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鲅鱼去除内脏洗净。
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肥肉切丁，一盘成功且好吃的鲅鱼饺子，肥肉的加入是关键！！！
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肥肉丁放入绞肉机。
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打成细腻的肉泥。
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鲅鱼切掉头尾，取下鱼肉。
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用小勺将鱼肉刮出来，去掉鱼皮。
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鱼肉放入绞肉机。
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搅打八秒钟后，打入一个鸡蛋。
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继续搅成细腻的鱼肉泥。
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将肥肉泥和鱼肉泥一起放入盆中，分次加入花椒水。
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每加一次都要充分搅拌至水份被完全吸收，再加入下一次！
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直到搅拌至肉泥水润，略微稀的状态。水份加足了，饺子才会嫩口爆汁。。。
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加入白胡椒粉，耗油，料酒，生抽，盐和白糖，食用油。
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搅拌均匀。
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韭菜切碎。
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放入盆中，加入香油。
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搅拌均匀就可以啦。
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松弛好的面团移至案板，搓成长条状，分成大小均等的小面剂。
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取一个小面剂按扁。
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擀开。
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放入适量馅儿。
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包起来。
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锅中加水，大火烧开。
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下入水饺。
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煮至完全浮起后继续煮三分钟。
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切开一个，汁水流了一案板👍👍👍
小贴士
无技巧无难度！
