大盘菜😋排骨扁豆炖粉条（乱炖•懒人菜）
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靓仔先生37
天太热懒得炒菜，不如来一锅乱炖，排骨鲜香软烂到脱骨，汤汁被土豆、扁豆和粉条吸收，超级入味儿的下饭菜，一锅解决一顿饭。😄
用料
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 扁豆 | 200克 |
| 鲜土豆粉 | 200克 |
| 炖料⬇️ | |
| 葱姜蒜50克；黄冰糖40克；八角2个；香叶1克；桂皮1块；肉蔻1个； | |
| 调味料⬇️ | |
| 生抽1勺；老抽1勺；高度白酒40克；啤酒330毫升；白胡椒粉1克；五香粉1克；鸡精1克； |
大盘菜😋排骨扁豆炖粉条（乱炖•懒人菜）的做法
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准备食材👆
排骨提前室温水泡血水，沥水擦干表面，放入几片姜和一勺料酒及适量盐抓揉均匀，腌制15分钟。
⚠️⚠️
提前准备一壶热水
葱姜蒜和冰糖分两次用（炒排骨和炖排骨时加入）
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不粘锅烧热不加油，放入排骨中小火煎炒至颜色变白，油脂析出。（排骨瘦无太多油）
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不用刷锅，倒入少量植物油加热，放入配方里的炖料大火爆香（姜蒜，冰糖和所有香料，香叶和葱段后下）
入煎好的排骨翻炒上色，加入白酒大火翻炒。
再加入啤酒翻炒
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加入没过排骨2-3厘米的热水
再加入剩余冰糖和葱蒜，白胡椒粉，五香粉和鸡精大火煮开。
转入电饭煲
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选择炖煮模式时间60分钟
时间到捞出所有香料，留下姜片，再倒回锅中。
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加入配菜（土豆，扁豆，土豆粉）尝试后加入适量盐调味。
大火煮开转中小火，继续炖煮20-30分钟，至土豆等软面入味，排骨可以脱骨。
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开吃😋
