黄豆酱第二弹

准备黄豆。

提前浸泡一个晚上

已经泡好的黄豆

锅中加入清水，2克食用碱，不加碱也可以

乘这功夫，准备配料。肉丁、杭椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶

肉丁、葱末、姜末、蒜末、椒圈。小料准备完毕。

煮黄豆水开后，中火改成小火继续煮，煮好后，煮好的黄豆，用手轻轻一捻，可以捻开，用密漏把黄豆过滤出来，放入碟里备用

起锅，加入比平时炒菜多一倍的油，把准备的香料放入，小火炸出香味，用锅铲把香料盛出。

倒入猪肉丁，小火慢炸，炸出水份，提升保存时间不变质。

炸成表面成淡黄色即可。

再把蒜末、葱末、青红椒末、黄豆一起放入。

黄豆一起放入。继续小火炸，锅勺不停搅动，持续25分钟。

黄豆变成杏黄色。

加入多一点豆瓣酱、一小勺盐，翻炒。觉得咸度不够，再加盐。熬成没有一点水份。

可以食用，也可以保存起来慢慢吃。