芹菜是一种很神奇的食材。喜欢的总爱不释口,但嫌弃的人居然连它的气味都闻不得。
如此爽脆清口的芹菜,小编完全想象不出为什么会有人不爱吃?百思不得其解后决定在线搜索……
那这次小编在这里要为芹菜正名!你不爱吃是因为还没遇到它。
一般炒制的芹菜料理,会因为前期处理不当或火候掌握不好,丝丝拉拉的根茎极其影响口感,吃起来贼费劲。
而这道菜,无需复杂的制作工序。芹菜塞进嘴里,只听到咔吱咔吱的脆响,丝毫没有塞牙的困扰!丰盈的汁水直接在舌尖绽开,回味除了食材原本的清香、还有酱汁的微甜爽口。
三种调料,两步做完!这么简单你还不学?
用料
西芹
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蜂蜜
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1火锅勺(30g)
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蚝油
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1火锅勺(30g)
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生抽
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1火锅勺(30g)
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【凉拌芹菜】3种调料就搞定,2步解锁芹菜新吃法!的做法
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前期处理到位
口感爽脆不塞牙
先用刨刀将西芹背部的根茎去除。
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刨皮后 正确示范如下▼
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改刀切成10cm的长度。
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可再用刀去除芹菜内部根茎部分。
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正确示范如下▼
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锅内水开后,倒入处理完的西芹,大火煮10秒钟即可。
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捞出后倒入冰水中浸泡1小时。
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在碗中倒入1火锅勺蜂蜜、1火锅勺蚝油和1火锅勺生抽,调匀。
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调完的酱汁需放在冷藏1小时。
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最后,在处理完的西芹上,淋上2火锅勺酱汁即可。
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搞定!
小贴士
06/ 焯水时间不宜过长,会影响芹菜的口感
07/ 焯完水的芹菜浸泡在冰水里,保持脆嫩的口感之外,色泽也更翠绿
08/ 酱汁中加入蜂蜜,在增加粘稠度的同时,口味更能甜而不腻
09/ 冷藏后,酱汁口味会更融合更浓郁;粘稠度也会更高,更容易让食材吸味
10/ 同款酱汁还可配合其他根茎类蔬菜,比如莲藕、洋葱、萝卜……