巧克力慕斯蛋糕
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人做过这道菜
干啥都慢的兔子
放假了 做两个蛋糕犒劳一下辛苦一学期的两个大学生
用料
| 蛋糕体： | |
| 可可戚风蛋糕胚 | 2个 |
| 慕斯液： | |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 65％纯脂黑巧克力币 | 170克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 表面装饰： | |
| 淡奶油 | 120-180克 |
| 糖粉 | 12-18克 |
| 防潮可可粉 | 适量 |
巧克力慕斯蛋糕的做法
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提前做好两个6寸可可戚风蛋糕，分片备用
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15克吉利丁片剪短放足量冷水中浸泡 置冰箱冷藏15分钟以上 泡软
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170克黑巧克力币隔热水融化
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取两个蛋黄简单打散 100克牛奶微波炉加热至沸腾（大约2分钟）加热好的牛奶少量多次倒入蛋黄液中 快速搅拌 直至牛奶全部倒入并搅拌均匀（不可一次大量倒入是为了防止蛋黄遇热凝固）
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泡好的吉利丁片控水 捞出放入牛奶蛋黄液中搅拌至完全溶解
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蛋黄液温度和巧克力液温度差不多的话 直接混合 搅拌均匀 如果有一个温度略低 隔热水加热至温度差不多再混合（我也不知道为什么 可能这样更容易混合均匀）
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400克淡奶油+40克糖霜 电动打蛋器打至6分发即可
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取1/3淡奶油+适量朗姆酒（不放也可以） 至可可蛋黄糊中翻拌均匀 然后将可可蛋黄糊全部倒入淡奶油中搅拌均匀
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由于我切的蛋糕胚比较厚 所以需要在模具里围一圈油纸 或者10厘米硬慕斯围边
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放一片可可蛋糕胚 倒适量慕斯液 晃一晃 让慕斯液表面平整 再放一片可可蛋糕胚 倒适量慕斯液 晃一晃 让慕斯液表面平整 放入冰箱冷藏四个小时以上
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冷藏时间到了 120克-180克淡奶油+12克-18克糖霜 打至9分发 装入裱花袋
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慕斯蛋糕脱模 表面挤上自己喜欢的奶油花 撒一层防潮可可粉 OK了！
