家常大盘鸡
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人做过这道菜
豫东厨子
上大学的时候最爱的就是大盘鸡，宿舍三五好友，一份大盘鸡，二两扯面片，那是最美的青春
用料
| 鸡 | 1只 |
| 土豆 | 1个 |
| 黄皮洋葱 | 1个 |
| 干辣椒 | 若干个 |
| 青椒 | 20瓣 |
| 红椒 | 若干粒 |
| 大蒜 | 20瓣 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 4片 |
| 豆瓣酱 | 4勺 |
| 大葱 | 半根 |
| 丁香 | 6粒 |
| 草果 | 1个 |
| 冰糖 | 15粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
家常大盘鸡的做法
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将干辣椒剪断，草果从中间切开，和丁香、八角、桂皮、香叶、花椒泡入水中
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葱切大段，蒜轻拍，姜切片
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土豆切不规则方块泡水
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青红椒切滚刀块或菱形片
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洋葱切块和青红椒一起泡水
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起锅烧油，加入平时炒菜的2倍油量，放入冰糖，中小火不停的翻炒至焦糖色冒泡
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加入鸡肉和葱、蒜，中小火，每隔两分钟翻炒一下（这步很重要，便于更好的上色）
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鸡肉炒至没有水分，加入料酒，盖锅盖焖2分钟
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开盖加入豆瓣酱，姜片炒出红油，加入滤水后的调料，翻炒出香味
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放入土豆，加水没过土豆，中小火盖锅盖闷煮，2分钟翻炒一次，至土豆软糯
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加入青红椒和洋葱，大火翻炒至洋葱微软，关火，盖锅盖焖5-10分钟
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开饭啦！
