椰蓉面包卷

波兰种法，看着复杂，其实就是做点提前准备而已。波兰种能够有效延缓面包老化发硬，提高口感。

酵母+水搅拌均匀，加入高粉

充分搅拌均匀，盖上保鲜膜。冰箱冷藏一夜最佳。

夏天室温三小时也可达到这个效果，出现蜂窝状组织。

把主面团中除了鲜酵母和黄油外的所有材料，放入厨师机。（用酵母粉在这个阶段也同时加入）

海氏M6厨师机揉面流程：3档2分钟成团，5档6分钟出粗膜，加入室温软化黄油丁和鲜酵母，3档2分钟黄油吸收，6档5分钟出手套膜。
整理面团，加盖保鲜膜，28℃左右进行一发。

体积明显变大，挫洞不马上回缩，一发完成。

发面空挡，做个椰蓉馅，椰蓉+奶粉+白砂糖，搅拌均匀。

黄油隔水融化加入，蛋黄液加入，搅拌均匀，备用。

面团分成两份，揉光滑，加盖醒10分钟。

取一个面团，擀成35厘米左右长，25厘米左右宽的长方形。

均匀抹上椰蓉馅（一半量，留一半还有一个面团，我做的比较多）。

从上到下卷起来，均匀用力，卷的紧一点。底边压薄。

收口处务必捏紧，防止二发裂开。

均匀切成8个小剂子，每个大约60克。

切面朝上，放入纸托（纸托底部直径9厘米）

35℃左右，湿度80%，进行二发。
我一般在烤箱放一碗热水，面包胚表面用喷壶薄薄喷一层水雾。

全蛋液+牛奶，一比一做成刷表面的水。

二发后，基本和模具一般大小，体积明显变大。刷表面，撒适量杏仁片装饰。

烤箱提前预热160℃，烤18分钟。
（我用的风炉可以两层同烤，平炉不可，平炉推荐170℃，20分钟，具体还要看各家烤箱的情况）

出炉，满屋子飘香。整形用心点颜值会更高，随意点它就自由发挥了哈哈哈

香啊，香，椰奶味十足，用料满满。

吃不完的，放进蛋糕盒密封保存。