毛芋头烧肉
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人做过这道菜
卷笔刀萍萍
毛芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品。而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。
用料
毛芋头烧肉的做法
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毛芋头去皮清洗干净，切滚刀块。再次清洗多余淀粉，沥水。
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猪肉冲洗，切小块。
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锅中热油，下芋块炸制微黄，起锅备用
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留底油，下黄冰糖碎，生姜，八角，香叶，桂皮炒香
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下肉块翻炒至微黄
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喷入料酒去醒，老抽上色，生抽，蚝油提鲜
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加入足够的冷水，大火烧开，转中小火烧20分钟。
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再加入毛芋头块炒匀后盖锅，继续中小火烧20分钟，防止烧锅底。
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起锅前放入葱花点缀，即可。
小贴士
芋头块洗净粘液，沥干水，再油炸，一是增香，二是待煮时，不会糊糊涂涂。
