甜甜圈
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人做过这道菜
锋之味厨房
这是我读书生涯的毕业作品
用料
甜甜圈的做法
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黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态
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加入牛奶，搅拌均匀，再分数次加入蛋黄，搅拌均匀
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干酵母溶解在适量水里。面粉和盐过筛，加入黄油糊里，再加入酵母，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
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将面团放在室温下发酵至原来的2.5倍大时，发酵时间约为1小时。
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发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟
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醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发5~10分钟
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用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状
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切割好的甜甜圈面团进行第二次发酵。
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油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却甜甜圈
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甜甜圈完全冷却后，在表面沾上糖粉即可
小贴士
【注意事项】
1、炸甜甜圈的油，要保持一定的深度，甜甜圈放入油锅后应该能浮起来。
2、甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉，热的甜甜圈沾上糖粉后，糖粉会很快熔化的。
3、炸甜甜圈的油温要控制好，一般为190度。油温太低，炸的时间太长，甜甜圈容易吸收过多的油脂而变得油腻。每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想。
4、甜甜圈面团第二次发酵完成后，会变得非常柔软，拿起来的时候要非常小心，手上要多撒一些手粉，以免面团粘在手上。
1、炸甜甜圈的油，要保持一定的深度，甜甜圈放入油锅后应该能浮起来。
2、甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉，热的甜甜圈沾上糖粉后，糖粉会很快熔化的。
3、炸甜甜圈的油温要控制好，一般为190度。油温太低，炸的时间太长，甜甜圈容易吸收过多的油脂而变得油腻。每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想。
4、甜甜圈面团第二次发酵完成后，会变得非常柔软，拿起来的时候要非常小心，手上要多撒一些手粉，以免面团粘在手上。
