【自用】香茅烤鳊鱼
0
人做过这道菜
好小虫虫虫
希望罗非鱼离开烤鱼届。
靠近云海肴会造成不幸。
参考freesiaa和西门子合作的傣味烤鱼食谱的低低低配版，除了小烤箱不需要其他任何设备，没有火候可言。我不吃辣所以只有一点辣椒，我室友不吃香菜所以也没放香菜。
靠近云海肴会造成不幸。
参考freesiaa和西门子合作的傣味烤鱼食谱的低低低配版，除了小烤箱不需要其他任何设备，没有火候可言。我不吃辣所以只有一点辣椒，我室友不吃香菜所以也没放香菜。
用料
【自用】香茅烤鳊鱼的做法
-
清洗鱼腹，去黑膜，清鳞，家里烤箱太小所以斩断头尾，两面背脊各开三刀。
-
鱼内外侧抹盐，切姜片于鱼腹和刀口，放入料酒中去腥，可能需要翻面，直到准备好其他调料为止，腌制至少15分钟。
-
剥蒜切末，用厨房剪把香茅草剪碎，和迷迭香、韭菜、小米辣混合并再简单切一下。
-
向混合香草中加入白胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。
-
在鱼身上内外侧涂抹调味料腌制15分钟，烤箱200度预热。
-
烤盘上放烤架烤30分钟。
小贴士
我觉得烤好后的香草是非常下饭的小咸菜(´･ω･`)
放迷迭香是因为我家里种了迷迭香。
腌制时长非常重要。控制白胡椒的量，味太冲了。
一定要用新鲜香茅，干的炖菜还能出味，烤是不太有劲儿。
不建议用空气炸锅，做出来鱼太干了，味也渗不进去。
放迷迭香是因为我家里种了迷迭香。
腌制时长非常重要。控制白胡椒的量，味太冲了。
一定要用新鲜香茅，干的炖菜还能出味，烤是不太有劲儿。
不建议用空气炸锅，做出来鱼太干了，味也渗不进去。
