潍坊肉火烧
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人做过这道菜
哼哼就不
想念中家的味道～～～
用料
| 面粉 | 250克+50克 |
| 花生油 | 30-50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 猪肉（五花肉） | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 木耳 | 3-5朵 |
| 花椒水 | 半碗 |
| 盐 | 适量 |
| 海米 | 5-7小个 |
| 葱姜 | 适量 |
| 香油 | 2勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
潍坊肉火烧的做法
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酵母放到面粉里，温水和面（温水，不是热水，温水的意思就是手试着温温的那种）
揉成一个面团盖保鲜膜放在一边
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姜+花椒，煮水
煮好放凉
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剁肉馅（3肥7瘦的五花肉最好，筋膜剔除）
不要剁太细，稍微粗一点没关系（加入葱+生抽+老抽）
先不要放盐和油
先加入放凉的花椒水，顺时针搅打上劲，等所有的肉吸饱水，然后再加香油，最后加盐（原理是：让肉吸满水，然后用油膜包裹，水分就不会再析出来，最后要包火烧之前再加盐，不然的话盐会杀出肉中的水，肉就变得发柴，干巴巴的）
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油烧热，倒入50克面粉里，慢慢搅动慢慢倒入，调成油酥（油别太热，容易发苦）
如果实在把握不住火侯的，直接凉油倒进面粉里搅一下，也行。
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鸡蛋搅散，上锅蒸蛋羹（不是蒸水蛋羹哦）
不加水，蒸成硬一点的那种蛋羹
蒸好切丁
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肉馅吸水成图中这样的时候，把海米丁，蛋羹丁，木耳丁，加进去搅匀。
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然后把之前调好的油酥裹入面团中，压成皮，再把肉馅包进去。
放入电饼铛中，电饼铛中刷油，上下火煎烤，就好啦～～～
外皮酥脆，内馅流油，绝了
