潍坊肉火烧

1 人做过这道菜
想念中家的味道~~~

用料  

面粉 250克+50克
花生油 30-50克
酵母 3克
猪肉(五花肉) 150克
鸡蛋 1个
木耳 3-5朵
花椒水 半碗
适量
海米 5-7小个
葱姜 适量
香油 2勺
生抽 适量
老抽 1勺

潍坊肉火烧的做法  

  1. 酵母放到面粉里,温水和面(温水,不是热水,温水的意思就是手试着温温的那种)

    揉成一个面团盖保鲜膜放在一边

    潍坊肉火烧的做法 步骤1
  2. 姜+花椒,煮水
    煮好放凉

    潍坊肉火烧的做法 步骤2
  3. 剁肉馅(3肥7瘦的五花肉最好,筋膜剔除)

    不要剁太细,稍微粗一点没关系(加入葱+生抽+老抽)

    先不要放盐和油

    先加入放凉的花椒水,顺时针搅打上劲,等所有的肉吸饱水,然后再加香油,最后加盐(原理是:让肉吸满水,然后用油膜包裹,水分就不会再析出来,最后要包火烧之前再加盐,不然的话盐会杀出肉中的水,肉就变得发柴,干巴巴的)

    潍坊肉火烧的做法 步骤3
  4. 油烧热,倒入50克面粉里,慢慢搅动慢慢倒入,调成油酥(油别太热,容易发苦)

    如果实在把握不住火侯的,直接凉油倒进面粉里搅一下,也行。

    潍坊肉火烧的做法 步骤4
  5. 鸡蛋搅散,上锅蒸蛋羹(不是蒸水蛋羹哦)
    不加水,蒸成硬一点的那种蛋羹

    蒸好切丁

    潍坊肉火烧的做法 步骤5
  6. 肉馅吸水成图中这样的时候,把海米丁,蛋羹丁,木耳丁,加进去搅匀。

    潍坊肉火烧的做法 步骤6
  7. 然后把之前调好的油酥裹入面团中,压成皮,再把肉馅包进去。
    放入电饼铛中,电饼铛中刷油,上下火煎烤,就好啦~~~

    外皮酥脆,内馅流油,绝了

    潍坊肉火烧的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

潍坊肉火烧相关分类

该菜谱创建于 2021-07-03 16:46:16
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潍坊肉火烧的答疑

  • 幸福一百米_gdwm  08-20  
    2
    油酥如何放入面团包在里面吗
    作者回复 08-21  
    可以把面团擀薄成一张饼,然后把油酥抹在饼上,卷起来,再团成团包肉馅。

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