【椰蓉馅】 | |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个(50-55克) |
细砂糖/冰糖粉 | 30克 |
椰蓉 | 50克 |
【面包体】 | |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖/冰糖粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个(60克左右) |
高筋面粉 | 240克 |
盐 | 1小撮(1/4茶匙) |
软化黄油 | 20克 |
牛奶适量 | 刷面用 |
【椰蓉内馅】
将黄油放入主锅,以3 分/50°C/速度 1融化。
加入30克细砂糖、50克椰蓉和1个鸡蛋,以20 秒/速度 3混合,倒入碗内备用。
将120克牛奶和3克干酵母粉放入主锅,以20秒/速度 3混合;加入240克高筋面粉、1/4茶匙盐、30克细砂糖、1颗鸡蛋,以30 秒/速度 3-6混合,设2 分钟揉面;再加入软化黄油,以3 -4分钟揉面。
将面团取出揉圆,放入一个涂有黄油的大碗里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。
我放入保鲜盒,盖上盖子,发酵至2-3倍大。(室温28度左右,发酵约1-1.5个小时)
将发酵好的面团排气,用擀面杖擀成长方形面皮,均匀地铺上椰蓉内馅。
从长边卷起,呈粗长条状,接合处捏紧。
从中间切开,把两条编成麻花状。
盘入8寸中空硅胶模具。
也可以分做成两个,放入2个6寸中空模具合适。
放入烤箱38度发酵至两倍大(约1个小时)。取出,预热烤箱170度。
同时面包表面用硅胶刷刷上牛奶。
放入烤箱中下层170°C/30-35分钟,(每家烤箱脾气不一,自行掌握。上色后注意套上锡纸。)戴上防烫硅胶手套取出,放温后脱模,即可享用。
美美哒享用了!
有TM6的朋友跟着导航操作即可。