Name: 🇸🇬新加坡超火｜椰香斑斓戚风蛋糕｜林俊杰最爱
Ingredients: 5个（50-55克的5个）鸡蛋（60克以上的就4个）; 70克细砂糖; 75克椰浆; 30克玉米油; 65克低筋面粉; 8克斑斓粉（可加至10）; 2克柠檬汁; 1克海盐

🇸🇬新加坡超火｜椰香斑斓戚风蛋糕｜林俊杰最爱

8.5 综合评分

362 人做过这道菜

王太家

大家有看过《梦想的声音》吗，是什么样的蛋糕被林俊杰疯狂推荐？又推销给张惠妹和羽泉呢？【斑斓蛋糕】
CNN称之为新加坡🇸🇬国糕
🇸🇬新加坡旅游必买的手信
甚至有说法：没吃过绿蛋糕等于没到过新加坡

班斓（班兰，香兰）印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。是一种热带植物，在当地非常普遍，香味较浓郁，非常受当地人喜爱，喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。通常与椰汁一起加入食物～

斑斓还有有消暑，清凉去火，缓解疲倦，舒筋活络的功效。

这款蛋糕，斑斓清新，椰香浓郁，戚风柔软，绝对是一款不容错过的美味蛋糕哦~

做斑斓蛋糕可以采用新鲜的斑斓叶，但是由于不是方便购买，也不方便保存，所以很多人都用斑斓香精，但是斑斓香精到底还是不一样呢～出来的颜色也绿的比较变异～

今天我们用到的是冻干斑斓粉，斑斓粉是使用新鲜斑斓叶，利用独有的工艺，在经过多到复杂工序之后，将斑斓叶做成细腻、颜色翠绿、易溶于水的粉状结构～

比斑斓叶易得方便保存，比斑斓精更纯天然～

❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的

❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个）

6寸150度40分钟

8寸150度50分钟

17厘米加高中空170度35分钟即可～

家里有斑斓精的，一般斑斓精6寸用1.5-2克这样～

🌟冻干斑斓粉团购福利：
🍑胡木叔粽香斑斓，报：王太家，团购价45元100克

用料

鸡蛋（60克以上的就4个）	5个（50-55克的5个）
细砂糖	70克
椰浆	75克
玉米油	30克
低筋面粉	65克
斑斓粉（可加至10）	8克
柠檬汁	2克
海盐	1克

🇸🇬新加坡超火｜椰香斑斓戚风蛋糕｜林俊杰最爱的做法

椰浆+玉米油～

同时分离蛋清蛋黄备用，蛋清可以放冰箱冷冻至有冰渣～天热有助于打发更稳定～
搅拌均匀融为一体乳化～不见油花
过筛加入低粉
过筛加入斑斓粉～

今天我们用到的是冻干斑斓粉，斑斓粉是使用新鲜斑斓叶，利用独有的工艺，在经过多到复杂工序之后，将斑斓叶做成细腻、颜色翠绿、易溶于水的粉状结构～

比斑斓叶易得方便保存，比斑斓精更纯天然～
搅拌均匀无干粉～
加入蛋黄～搅拌均匀顺滑无颗粒～
开始预热烤箱170度～

蛋清冰箱取出，加入盐和柠檬汁开始中速打发～
分三次加入砂糖～
打至细腻挺刮～小弯钩～如图所示～
筷子屹立不倒～
取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～

搅拌均匀～
再全部倒回大盆中～
搅拌均匀～
装入无水无油的磨具中～震出气泡～送入预热好的烤箱～

参考柏翠K55，17厘米中空，下层，上下火170度，35分钟～

8寸圆模具参考150度50分钟
6寸圆模具参考150度40分钟
中空是肯定要开裂的～
出炉震出热气，立马倒扣～中空磨具就这样扣～
冷却脱模，切块享用～

斑斓清新，椰香浓郁，戚风柔软，奶油甜蜜～

上面白色的可以是奶油，也可以是酸奶～

有水果的宝宝们，来点水果～

这张图叫，如何优雅的吃戚风蛋糕～

小贴士

今天我们用到的是冻干斑斓粉，斑斓粉是使用新鲜斑斓叶，利用独有的工艺，在经过多到复杂工序之后，将斑斓叶做成细腻、颜色翠绿、易溶于水的粉状结构～

比斑斓叶易得方便保存，比斑斓精更纯天然～

❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的

❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个）

6寸150度40分钟

8寸150度50分钟

17厘米加高中空170度35分钟即可～

家里有斑斓精的，一般斑斓精6寸用2克这样～