奶酪控的爱～香软软【黑芝麻奶酪餐包】

提前一晚制作汤种，我是材料混合好，中小火加热成糊状，如图，然后装入合适的容器里密封好冷藏待用。第二天提前将主面团中的黑芝麻炒熟，放入料理机之类的打成黑芝麻碎，我这个没有要求打的很细还保留些颗粒感，后面面包可以嚼到黑芝麻香香的味道～

将除黄油、磨好的黑芝麻以外的全部主面团材料和冷藏好的汤种一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至完全扩展状态，可以扯出薄膜，揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

再加入磨好的黑芝麻，搅拌混合均匀即可。

揉面期间可以先做奶酪馅，把奶油奶酪取出，室温稍微回软后，加入细砂糖搅打均匀即可，装入裱花袋待用。

揉好的面团进行第一次发酵，面团滚圆，放入发酵箱27-28度，大概70%的湿度，发酵至约2倍大（手沾面粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵成功）

第一次发酵完成后，面团轻拍排气，分成16等份，滚成小圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。（其实分割到最后一个的时候第一个可能已经松弛完了～）

松弛完毕，取一份面团，擀成中间稍厚四周薄的小圆片，然后挤入适量的奶酪馅。

收口包紧收好滚圆朝下，每个都做好摆入烤盘中。

全部做好放入发酵箱进行发酵，我发酵箱调节了35度78%湿度，发酵至约2倍大。

发酵好的面团表面刷一层牛奶液，选择温度上下火180度，我用的卡士750s，开风炉功能，同时烤两盘，烘烤12-13分钟左右（具体时间温度根据实际情况调整哦），烤好后立即出炉冷却～

好次哒～记得早点密封好哦～防止老化～