【番薯黄夹】

先来做个馅：
1.将干香菇提前用清水泡软，洗净沥干水分切粒。豆腐干，白萝卜，榨菜切粒备用

热锅倒油，下猪肉末炒至微焦，下虾皮、香菇粒、豆腐干炒出香

下白萝卜、榨菜炒软，加入葱花、鸡粉、蚝油、生抽调味

最后倒入水淀粉勾个芡，翻炒几下，盛出来放凉备用

现在制作皮的部分：
将红薯切片上锅蒸熟（大概蒸15分钟）

蒸好的红薯倒入小平底锅中，压成泥，倒入60g清水煮成红薯糊状，中小火保持沸腾

将红薯粉，木薯粉倒入碗中拌匀，趁热倒入红薯糊，迅速用手抓匀至无干粉状

*记得这里的速度一定要快，红薯泥一定要趁热倒进去，否则烫不熟皮就没啥弹性，做出来弹性不够也容易开裂。记得带棉手套隔热，不要烫到手啦~

放在案板上再揉2分钟，揉到面团光滑状有弹性，分成约20g一个，盖上保鲜膜防止变干

取一个面团放手上搓圆，用手捏成小杯状，包入馅料，用拇指和食指捏紧收口，捏成差不多月牙形状

冷水上锅蒸，水开后蒸8分钟，就可以开吃了

番薯黄夹，这就可以吃啦~