吃一口就停不下来的黄山臭鳜鱼

把生姜、大蒜、葱、干辣椒、红椒、青椒切好备用

把鱼洗干净，擦干水

擦干水后外鱼身上划网格

锅烧热后倒入油，中小火把鱼煎至两面金黄

煎至一面教皇再翻面煎（注意过程中不要随意翻动）

将煎好的鱼盛出，锅内倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒中小火煸炒爆香

将煎好的鱼倒入锅内，加料酒、生抽、老抽、醋、冰糖、猪油，最后加热水没过鱼身，大火烧开后盖上锅盖转中小火煮。中间翻面一次。
出锅前一分钟加入红辣椒、青辣椒

收汁起锅后撒上葱花、香菜点缀（也可不加）

臭鳜鱼鱼肉呈蒜瓣状，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。