刘涛同款🍊橙汁戚风蛋糕🍊

两个橙子用盐搓洗干净，切掉头，从宽的地方切4-6片橙子片。
锅里放清水和糖把橙子片小火煮3分钟关火，拿厨房纸把橙子片水份擦干备用。

提前摆好橙子片在模具底

用擦丝器把橙子外皮擦成细丝备用，橙子挤出72克橙汁。
玉米油和橙汁搅拌乳化。
然后把面粉过筛进去，画Z字拌匀（搅拌无干粉即可，不可过度搅拌，防止起筋）
❗️这里可以先去把烤箱150度预热了

把蛋黄加进去，橙皮屑一起加进去拌均匀

柠檬汁倒进蛋白中，糖和玉米淀粉分3次加进蛋白中。打出鱼眼泡加第一次，打到细泡加第二次，打出有点纹路加第三次。最后打到提起打蛋头，蛋白呈小尖角就打好了（俗称干性发泡😆）

打发的蛋白取1/3放到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再和剩下的蛋白拌均匀就可以了
把拌好的面糊从高处倒进八寸蛋糕模具中，轻震几下

烤箱上下火150度烤55分钟，出炉把蛋糕轻震几下，倒扣彻底晾凉脱模（可以用牙签测试蛋糕熟没熟，牙签插进去拿出来是干净的就熟了，带有面糊就是没熟，再加时间继续烤）