小炒鸡杂
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人做过这道菜
臻小灶
鸡杂这么做太好吃了，香辣又下饭，鸡杂一点异味都没有
用料
| 鸡心 | 10个 |
| 鸡肝 | 4个 |
| 鸡肠 | 五根 |
| 鸡胗 | 5个 |
| 杭椒 | 4个 |
| 芹菜 | 2根 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 花椒 | 6粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 小米椒 | 2个 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
小炒鸡杂的做法
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准备好需要的食材，尖椒切斜刀，芹菜切段
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将鸡杂改刀，鸡肝，鸡胗切片，鸡心切十字花刀，鸡肠切段
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鸡杂冷水下锅加料酒焯水水开撇去雪沫煮一分钟捞出控水备用
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锅中加入少许食用油 炒香干辣椒，花椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱
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下入青红辣椒煸炒出香味
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再下入鸡杂大火翻炒均匀
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调入白糖，生抽，胡椒粉，大火煸炒一分钟，顺着锅边淋入醋和香油，下入葱段翻炒均匀
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即可出锅装盘
小贴士
鸡杂要选新鲜无异味的，鸡胗和鸡肠要用盐搓洗一遍去腥去异味，再冲洗干净
