六寸红丝绒戚风蛋糕
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人做过这道菜
爱莎米楽
红曲粉版的红丝绒蛋糕 ，孩子生日做一个裸蛋糕，看了几个不同的配方融合了一下，做成了这个六寸戚风，可以徒手脱磨，还是很不错的。糖和油都不是很多。自己记录了一下以后备用。如果想要红一些的颜色，改成红曲粉5g可可粉2g就好。
用料
| 鸡蛋（60g左右） 3 | 个 |
| 白砂糖（蛋黄） 10 | 克 |
| 牛奶 45 | 克 |
| 玉米油 30 | 克 |
| 红曲粉 4 | 克 |
| 可可粉 3 | 克 |
| 柠檬汁 4 | 滴 |
| 低筋面粉 50 | 克 |
| 白砂糖 （蛋白） 30 | 克 |
六寸红丝绒戚风蛋糕的做法
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秤入低筋粉、红曲粉、可可粉筷子搅一下混合均匀备用。
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蛋黄蛋清分离，三个蛋黄加10g白砂糖打蛋器低速打发，颜色变浅膨胀，再分三次加入30g玉米油完全融合。
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筛入混合好的面粉，搅拌均匀
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搅拌后颜色就是这样的，有轻微的少量的颗粒也没有关系。
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打发蛋白，30g白砂糖分三次加入，第一次鱼眼状加入第一次白砂糖。
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第二次的状态再加入一些。
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第三次泡沫比较细腻了，加入剩余的白砂糖。
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继续大发要有耐心，打蛋器来回滑动呈现羽毛状，拉起来有一个小尖角蛋白打好完成。
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取三分之一的蛋白和面糊混合，上下翻拌均匀。
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把翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白内，翻拌均匀。
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全部倒入磨具，振2下。
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在混合面糊的时候可以提前预热烤箱，150度上下火中下层45分钟
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烤好后是了开裂是一个蘑菇头，拿出来振一下倒放2小时
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徒手轻松脱模，是不是很完美。😄
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用切片器，分成三部分，每一部分都挤上奶油放人芒果。
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最后装饰一下，摆上自己喜欢吃的水果。撒上一层糖粉。一个六寸红丝绒蛋糕就做好啦😄
