潮州滷水鵝

Name: 潮州滷水鵝
Ingredients: 半只鵝; 滷水料：; 適量花椒丶八角丶草果(或香果)丶桂皮丶香叶丶大蒜丶姜丶辣椒丶糖色丶盐丶生抽丶片糖丶芫荽籽丶; 蒜醋汁：; 適量米醋丶蒜泥丶辣椒丶盐丶

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終於做到鮮嫩多汁的滷水鵝了

用料

鵝	半只
滷水料：
花椒丶八角丶草果(或香果)丶桂皮丶香叶丶大蒜丶姜丶辣椒丶糖色丶盐丶生抽丶片糖丶芫荽籽丶	適量
蒜醋汁：
米醋丶蒜泥丶辣椒丶盐丶	適量

锅放適量水，放滷水料，燒到85至95度，調小火，放入鵝，水溫最好不要到100度，煮20分鐘，熄火浸15分鐘，又开火煮20分鐘，熄火浸15分鐘，以此類推，至鵝熟即可
这样滷出的鵝鮮嫩多汁，肉不會柴，有師傅教，在滷好之前20分鐘放入新鮮芫荽根几根一起滷，鵝會更香
宰好看到都流囗水了
吃潮州滷水鵝一定少不了蒜醋汁
太好吃啦