芒果慕斯
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人做过这道菜
我是楠楠妈
用料
| 慕斯底： | |
| 奥利奥饼干碎 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 慕斯液： | |
| 芒果泥 | 250克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 慕斯夹心： | |
| 芒果粒 | 100克 |
| 镜面 | |
| 芒果泥 | 30克 |
| 开水 | 30克 |
| 吉利丁片 | 5片 |
| 装饰： | |
| 淡奶油 | 50克 |
| 细砂糖 | 4克 |
| 芒果粒 | 少许 |
芒果慕斯的做法
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奥利奥饼干碎，颗粒比较大
要用擀面杖锤细
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加入黄油
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搅拌吸收均匀
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倒入6寸戚风模具，模具底记得先掂一张油纸
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用杯子压实
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切280克芒果粒
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破壁机或者料理机打成泥
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留出30克芒果泥等会儿做镜面
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剩下的250克全部倒入小奶锅中
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加入泡软的吉利丁片
吉利丁片提前用冰水泡5分钟，捏一下水分再放入芒果泥中
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小火加热融合均匀，我的芒果泥打得不够细，所以看起来有颗粒
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淡奶油+细砂糖
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打成稍微有纹路状，记住不要打太老了，稍微有流动性得更好
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芒果泥倒进去，翻拌均匀
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倒入一半到模具中，稍微晃平
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加入芒果粒
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倒入剩下的慕斯液
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也轻轻晃均匀，放入冰箱冷藏一小时以上
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现在来做镜面，芒果泥+开水
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加入泡软的吉利丁片
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搅拌均匀，吉利丁片融化，如果融化不了，可以隔水加热一下
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完全晾凉后倒到慕斯表面
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轻微晃动，让它分布均匀，放冰箱冷藏4小时以上
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拿热毛巾敷在模具周围，脱模
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打点奶油来装饰
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放上芒果，再用薄荷叶点缀一下
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切块
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来吃
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很清爽，芒果香甜
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好吃~
