糖醋藕片
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人做过这道菜
葡萄妈妈爱吃菜
莲藕是我百吃不厌的一道菜，虽然东北买莲藕没有那么方便，偶尔还会买到老藕或者不新鲜的莲藕，但是依然阻挡不了我对莲藕的热爱~
夜市买到了超级新鲜的莲藕尖——整根莲藕尖最嫩的部分，一定要做一个糖醋藕片解馋。
夜市买到了超级新鲜的莲藕尖——整根莲藕尖最嫩的部分，一定要做一个糖醋藕片解馋。
用料
糖醋藕片的做法
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莲藕切薄片，泡在清水中。
全部切好后捞出沥干备用（不要过早捞出，莲藕氧化容易变黑）。 -
锅中放适量油，烧热，放入干辣椒和花椒炝炒，炒出香味，放入莲藕，翻炒几秒至干辣椒和花椒与藕片均匀分布。
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向锅内均匀洒一大勺白醋，继续翻炒。（我用的是海天白米醋，酸味适中，有淡淡甜味，非常适合炒藕片）。
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藕片有一点点变色时，倒入耗油，继续翻炒（喜欢重口味的可以加一点生抽）
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最后快出锅时，再向锅内倒一大勺白醋，加入适量盐和少量鸡精和一小勺白糖，香菜切小段洒到锅内，翻炒均匀后出锅!
小贴士
1.莲藕最好挑最嫩的莲藕尖
2.白醋推荐海天白米醋
3.炝炒干辣椒和花椒建议小火
4.莲藕下锅开始，建议全程大火爆炒
2.白醋推荐海天白米醋
3.炝炒干辣椒和花椒建议小火
4.莲藕下锅开始，建议全程大火爆炒
