干煸鱼丁
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爱厨房的李Sir
麻辣鲜香，配这冰啤酒绝对nice
用料
| 草鱼（或者黑鱼） | 1条 |
| 青、红尖椒 | 各2个 |
| 朝天椒 | 2~3（辣、取决于自己） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒、泡米椒 | 2~3个 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 生粉 | 3~5勺 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 辣鲜露 | 1勺 |
| 花椒粒 | （少许）粒 |
| 麻辣十三香 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
干煸鱼丁的做法
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1：草鱼洗净去鳞去鳃去内脏。
2：去骨取肉
3：切同样的小条块
4：放料酒、盐、姜丝腌制十分钟后再加入生粉腌制
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1：取锅烧油，油温五成炸至表面金黄（熟透），待油温“6~7”成再下入复炸一次
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切配料姜片（丝）、葱白段、泡米椒段
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蒜末
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青、红尖椒切小丁
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切葱花
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1：起锅宽油，锅留底油下入干辣椒、花椒粒、姜蒜末葱白段、朝天椒煸炒一会儿，再下入泡小米椒煸炒加少许料酒
2：再下入鱼丁翻炒并调好味道，加入青、红尖椒丁翻炒，最后加入葱花翻炒再撒些麻辣十三香翻炒有均匀即可
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这是我学习时的笔记，上述又不周到的可以看看具体配方
