羊肉烧麦
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人做过这道菜
TOKIT
叫醒内蒙人的不一定是梦想，但一定是刚刚出笼的羊肉烧麦和羊杂汤。烧麦薄皮透亮，里藏着提鲜去腥的大葱，还有散寒发汗的鲜姜。食材们被蒸出浓郁汤汁，连汤带肉，满足了严寒地区人们对高热量的需求。
用料
| 羊肉馅 | 1： |
| 羊肉丁 | 500克 |
| 大葱碎 | 300克 |
| 生姜碎 | 20克 |
| 盐 | 2小量勺 |
| 花椒粉 | 1小量勺 |
| 茴香粉 | 1小量勺 |
| 水 | 40克 |
| 胡麻油 | 100克 |
| 烧麦皮 | 1： |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 水 | 150克 |
| 盐 | 1小量勺 |
| 玉米淀粉 | 1适量 |
羊肉烧麦的做法
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制作羊肉馅，取一个碗，加入500克羊肉丁、2小量勺盐、1小量勺茴香粉、1小量勺花椒粉和20克生姜碎
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加入40克水，充分拌匀
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取一个碗加入300克大葱碎和100克胡麻油拌匀，保证大葱的水分不流失
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将拌匀的大葱和胡麻油倒入羊肉中，拌匀即可
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主锅中加入150克水、300克高筋面粉和1小量勺盐
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以30秒/正转4混合
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再以5分/揉面模式启动，揉匀
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取出面团手揉成光滑状态，盖上保鲜膜，松弛20分钟
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将松弛好的面团两等分，取一个面团搓成硬币粗细
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切成10克一个的小剂子，撒上玉米淀粉拌匀
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取一个小剂子，擀成饺子皮形状
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取5-6个皮，每一片铺上玉米淀粉叠在一起
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用烧麦锤子，擀出花边
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取烧麦皮，包入馅料放入铺了纱布的蒸锅中
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主锅中加入700克纯净水，放上蒸锅，以30分/120℃/正转1蒸制
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完成后即可享用
