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【熬猪油】雪白秘籍

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董小轩_的厨房  董小轩_

用料  

板油 800克
清水 80克

【熬猪油】雪白秘籍的做法  

  1. 猪板油清洗干净，切指头大小，放入锅内。

    【熬猪油】雪白秘籍的做法 步骤1

  2. 加小碗水开火煮

    【熬猪油】雪白秘籍的做法 步骤2

  3. 刚开始是乳化液体，继续中小火煮。

    【熬猪油】雪白秘籍的做法 步骤3

  4. 水分慢慢蒸发，翻炒均匀。

    【熬猪油】雪白秘籍的做法 步骤4

  5. 乳化液消失，开始熬出油脂变得光亮。

    【熬猪油】雪白秘籍的做法 步骤5

  6. 板油明显变小，变黄，油脂越来越多，调小火，防止变焦黄，开始往外盛出油。

    【熬猪油】雪白秘籍的做法 步骤6

  7. 油亮亮

    【熬猪油】雪白秘籍的做法 步骤7

  8. 盛油容器最好选择耐高温的陶瓷罐。用滤网篩一下。

    【熬猪油】雪白秘籍的做法 步骤8

  9. 油渣盛出可以炒青菜

    【熬猪油】雪白秘籍的做法 步骤9

  10. 猪油常温放凉

    【熬猪油】雪白秘籍的做法 步骤10

  11. 凝固后，洁白细腻。平常吃面条，炒青菜，做馒头包子用。

    【熬猪油】雪白秘籍的做法 步骤11

小贴士

①猪板油在菜市场选整块白白的，不要选缠缠筋筋的那种。
②熬猪油锅里少加一点水，防止刚开始受热不均匀糊底。
③出油后及时盛出油。
④油渣煎焦黄后猪油凝固会发黄。所以油渣开始变黄就要调小火赶紧盛出油。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2021-04-27 06:12:22
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