番茄猪肝面（粉）
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人做过这道菜
红茶Vicky
猪肝补血益气，番茄补充Vc
前两天一位朋友问我南京哪儿有好吃的猪肝面，她要补血，这个，不就是家里做的料最足嘛，而且是随时随地，想吃就吃啊。想着给Grace写个菜谱，中午临时去菜场买了块猪肝8元，14元一斤。
前两天一位朋友问我南京哪儿有好吃的猪肝面，她要补血，这个，不就是家里做的料最足嘛，而且是随时随地，想吃就吃啊。想着给Grace写个菜谱，中午临时去菜场买了块猪肝8元，14元一斤。
用料
番茄猪肝面（粉）的做法
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生姜切丝，葱切沫
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猪肝放清水泡半小时，泡出血水
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切小片
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加白酒两瓶盖，我用的是洋河大曲，高度数白酒
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一勺盐，两勺糖
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生抽一勺，老抽一勺
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生粉一勺，拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
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拿出冰箱后再次搅拌均匀
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用色拉油
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锅烧热加油，油可以多点，多出来的有下面条，米粉，都是需要油的，油少了粘锅
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中小火下猪肝，放置不动二十秒定型
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转大火，快速煸炒一分钟，出锅
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这是1/4的量
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这是全部
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另外起一个小锅，把切碎的西红柿煸一个汤下面线，放少许盐，倒入炒猪肝多的油，装盘，上面放超好的猪肝，自制的牛肉酱，一勺酸萝卜，美味！
小贴士
这个猪肝起码能做四碗猪肝面的浇头还多。猪肝时间不能炒长了，也不宜切的过碎。猪肝嫩在于上浆，老不老在于炒制，有味道是前期要处理好，泡血水，加白酒和老抽。
