爆炒鸡杂
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人做过这道菜
朝花夕拾和狗狗和猪猪
爆炒鸡杂是老公的拿手菜，只要买了土鸡（有的地方叫柴鸡，笨鸡，都是一个意思），就有这道菜吃，今天买了三只土鸡，鸡杂基本在这里了
用料
爆炒鸡杂的做法
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鸡杂洗干净，鸡肠子要用很多盐抓了清洗干净，鸡胗鸡肝鸡心切片，鸡肠子切段。青椒，芹菜洗净切好，姜蒜切好。
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川菜必备之郫县豆瓣酱，给个特写哈哈
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锅烧热，加油，油要多，川菜重油。油热后，加一把花椒爆香
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鸡杂和姜丝，蒜片倒进去炒
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来一段视频，看手法
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加白酒一勺，炒炒，一勺就是一个汤勺
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加一勺郫县豆瓣酱，炒炒
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加一个料勺白糖，料勺比汤勺小
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加一勺酱油
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加青椒，炒炒
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加芹菜，再炒炒，鸡杂可以多炒一会儿，就是每加一样调料都炒几下
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最后加味精装盘。
