上面A为月饼皮的配料。B为月饼馅儿的配料。先来做月饼馅。把干玫瑰花去蒂,然后用擀面杖把干花瓣捣碎至米粒大小
加入蜂蜜拌匀,放入冷藏过夜腌制
把云腿馅儿和蜂蜜玫瑰拌匀,即是月饼馅儿了。冷冻保存(冷冻后才好包月饼)
开始制作月饼皮。把细砂糖,麦芽糖,小苏打,猪油倒入碗里,加入开水,搅拌均匀
加入葵花籽油继续拌匀
倒入面粉,把面粉和其他材料和成面团。然后,用力揉15分钟以上,然后盖上湿毛巾,醒发10分钟,继续揉面15分钟,直到面团变得非常光滑,有弹性
把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片
把面片讲两边像叠被子一样向中间折过来
然后把折好的面片再对折。类似于制作千层酥皮。这个是第一次四折
把折好的面片再次擀成长方形面片。并再次对折。重复3次。一共要进行4次!!直到面皮表面非常光滑和平 整
折好的面片再次擀开,并卷成圆筒状
卷好的面团,切成10个小剂子
接下来从冰箱里冷冻拿出馅料,大概分成10份,想精确点,就用称来分。或者一边包,一边称重
取一个饼皮小剂子,切面朝上放在案板上,用手压平后,擀成圆形面皮
包进一份馅料(我一个里面大约放了15g馅料,供参考)
收口捏紧后,轻轻整形。收口处朝下放在铺了油纸的烤盘上
依次包好月饼后,用饮料盖子蘸上少许红色色素后,在月饼上印一个圆圈
讲烤盘放进预热好的烤箱。烤箱中层,上下火,20---25分钟。190度,至表面浅棕色即可
烤好后,尽快食用。吃不完的冷冻,吃的时候提前拿出来自然化开后食用