老北京炸酱面
0
人做过这道菜
Demi^8^
用料
| 面条 | 500克 |
| 五花肉 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 香菜 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 白蔻 | 2个 |
| 黄豆酱 | 3大勺 |
| 豆瓣酱 | 3大勺 |
| 干黄酱 | 1袋 |
| 料酒 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
| 豆芽 | 1把把 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 香芹 | 2根 |
| 心里美 | 1个 |
| 黄豆 | 适量 |
| 圆白菜 | 适量 |
| 青蒜 | 2根 |
老北京炸酱面的做法
-
先来炸葱油：先把大葱和姜切成段放进锅里炸一下
-
5分钟后放入香料
-
在过5分钟放入香菜……这个是灵魂！！！
-
炸完了就是这个样子！
-
辅料别扔，往里头放点水，备用！这个是要放在炸酱里水！
-
我用的3种酱
-
放在一起用水解开！
-
活完的样子！
-
用葱油炒五花肉！肉丁不要太小，要不炒完了就没啥肉了！
-
把肉的水气炒出去，油就变成透明的了……放入酱料，熬制几分钟后放入用辅料泡好的水
-
熬制几分钟放入酱油和第一次葱花
-
稍微浓稠后，放第二次葱花
-
更粘稠后放入第三次葱花，大火收收水气，
-
这个样子就可以了！
-
称出来备用
-
煮面大家都会把！就不废话了！把自己想吃的菜吗放好！
-
活好……开吃！香！真香，真TM香！哈哈
-
在配上几掰新蒜……简直不要太爽！！！
-
吃完面……在来碗面汤溜溜缝！简直不要太完美！！！
小贴士
炸酱油一定要宽！炸完以后觉得油多可以成出点来！但是炸酱，炸酱！油少了就不香了！五花肉用料酒和胡椒粉去去腥气，五花肉不要切太小要不肥肉变成油，就看不见啥东西了，最重要的一点五花肉一定要把水气炒出去，油变成透明的了在放酱！ps:水气没炒出去会有腥味的！炸酱不要超过30分钟，要不会有糊的味道！
