有奖跟做菜谱I 春天，做一款软乎乎的酢浆草花馒头，送给自己

酢浆草生长在绿地里因为有生生不息的力量昂首想着阳光展现自己的最美好的一面。

1.  课前介绍：今天制作的馒头不同于往常。平时做馒头大多使用猪油，大部分朋友对猪油还不是很喜欢。油脂的不同也会影响制品的品质。今天换了乐荷有机黄油，拥有欧盟、荷兰、中国三重有机认证的荷兰原装进口的高端有机黄油采用欧洲传统工艺，不添加一滴水，纯度高，每12L有机牛奶提炼4/5块黄油，奶味香浓不腻。
用来做馒头也不错，馒头的松软度和香纯度确实提升了不少。另外这款黄油是无盐黄油，拿来做馒头再适合不过了。

馒头加油的作用：
一是为了让吃口不易粘牙，更加润滑。
二是增加面团的光泽度。
三是增加制品的营养。
四是为了操作手感更好。

2．和面。将除了黄油以外的所有材料混合均匀，先揉成团，这里会感觉有点硬，但是加了黄油就不会了。我的习惯是先成团再加油，这样揉面更有效率。直接加油其实揉面时间更长。因为水油不溶，需要延长融合的时间

3．加入乐荷黄油。将面团擀成薄片，抹上黄油。反复揉制面团，直至吸收黄油，再有规律的揉面，最后进行收光。不会手揉或者手揉不到位的同学直接过压面机哦。

黄油的手感感觉很不错，放在室温下十几分钟就恢复柔软了。

4．调色。将面团分成3块，分别是75g 75g，20g。1块75g加入抹茶粉调成绿色，1块20g的加入仙人掌果粉调成粉色。再次揉透，并盖起来。

5．卷面。将绿色和白色面团擀成20*10cm的长方片后白色在下，绿色在上均匀的卷起，收紧收口。（一定要卷紧哦，以免长包包）。

6．切剂。稍微搓长至粗细均匀的20cm的长条，用刀修去头尾（留着有用），再均分成4cm长的刀切，共4个。（盖起来待用）

7．制作花朵。

①   扣圆。取粉色面团擀薄，用扣圆器扣去一个1g左右的圆，共四个。并去掉中心，再取绿色的面团扣一个小圆，填补粉色的中心。（没有扣圆器就用手搓圆再在中间挖个洞）。

②   成型。用球球工具把边上滚薄，然后五等分，制成花朵初胚（因为酢浆草花是五瓣的）。

（学会这个花型，制作牵牛花也是一样哒，可以融会贯通）。

③   细节。取一点绿色面团，放在手上搓一搓，制作出花心与根茎，再进行组合。

8．组装。将做好的花朵，贴在做好的馒头上，抹点牛奶可以贴合的更好。

9. 发酵。放入温度39℃的发酵箱中发酵至膨松，时间大约40分钟，手捏能回弹即可。

10.蒸制。上笼蒸制10分钟，中间请不要不开盖。透过蒸汽就能闻到黄油的香甜味。

11.食用。把馒头掰开气孔绵密均匀，吃口绵软，奶香醇正，还有淡淡的黄油香味。

乐荷有机黄油奶香醇正，不腥不膻，无发酵乳酸味，真的还蛮适合制作馒头。

如果觉得花朵制作繁琐，就做一个绿白卷也很不错呢，搭配了抹茶粉，吃口还有一股青草香，咬一口馒头就是一整个的春天的味道。